Con la presencia del director nacional del Sena, Jorge Eduardo Londoño, se hizo la presentación en Villavicencio del libro “Gastronomía del Meta Colombia – fuego, sazón y tradición”.
El chef Cristian Moreno, de la Escuela Gastronómica del Sena en Villavicencio, explica que “buscamos resaltar los sabores que tiene el departamento a través de las portadoras de tradición”.
Tardaron más de 4 años durante los cuales hicieron alianza con la Escuela de Gastronomía Mario Moreno, de Bogotá.
El libro se puede adquirir a través de la página de la Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia (Abaco). Haciendo una donación, ellos entregan un libro.
Moreno dijo que la Escuela de Gastronomía de Villavicencio tiene 120 estudiantes en 3 jornadas. “Los egresados son bien valorados por las empresas que requieren cocineros”.
El nivel técnico dura 15 meses y el auxiliar 6 meses. Los egresados no obtienen título de chef sino de auxiliar de cocina.
Ser chef no es un título, es algo que se gana a través de la experiencia, conocer muchas cocinas, diferentes culturas. Para ser un excelente gerente, tiene que ser portero y para ser un excelente cocinero tiene que ser un buen lavador de platos. Que ame lo que haga, que le guste la limpieza”, comentó Moreno.